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芝麻油和芝麻的贮藏方法介绍
发布时间:2021-07-06 01:23
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本文摘要:(1)芝麻贮藏芝麻籽粒小,含油量低,除杂困难,吸湿痉挛困难,酸败变质。因此,储存芝麻不应严格控制水和含量。实践证明,散装芝麻水分不超过7.5%,杂质不超过1%,一般可安全储存。水分为7.5%~8%,芝麻贮藏芝麻粒小,含油量低,除杂困难,吸湿抽搐困难,酸败变质困难。 因此,储存芝麻不应严格控制水和含量。实践证明,散装芝麻水分不超过7.5%,杂质不超过1%,一般可安全储存。水分为7.5%~8%,冬天也不能短期贮藏。水分、杂质含量在安全性标准以内的芝麻,最好散装密封。

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(1)芝麻贮藏芝麻籽粒小,含油量低,除杂困难,吸湿痉挛困难,酸败变质。因此,储存芝麻不应严格控制水和含量。实践证明,散装芝麻水分不超过7.5%,杂质不超过1%,一般可安全储存。水分为7.5%~8%,芝麻贮藏芝麻粒小,含油量低,除杂困难,吸湿抽搐困难,酸败变质困难。

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因此,储存芝麻不应严格控制水和含量。实践证明,散装芝麻水分不超过7.5%,杂质不超过1%,一般可安全储存。水分为7.5%~8%,冬天也不能短期贮藏。水分、杂质含量在安全性标准以内的芝麻,最好散装密封。

密封贮藏的芝麻,质量变化小,出油率低于通风贮藏的芝麻。(2)芝麻油储存芝麻油中含有芝麻酚、生育酚等天然抗氧化剂,比普通油脂容易水解酸败。

然而,天然抗氧化剂在加工过程中更容易加热和损坏,因此在储存期间必须加强管理。入库贮藏时,水、杂物不得达0.2%,酸价不得达4~5%。其储存方法类似于豆油。

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